芦屋フィッシングダイアリー

日曜日に釣ったタチウオ。

ほんまベルトサイズです。




小さいので、塩焼きや煮つけはどうも・・・




それではと、 みりん干し してみることに。



【1】 まずはタチウオの頭落として、内臓を取ります。

【2】 三等分、または二等分にしてから３枚におろします。
　　　（そのほうがおろし易いから）

【3】 3％の塩水に15分くらい漬けます。

【4】 みりん：濃口しょうゆ：酒　3：2：1　に砂糖少々で漬け込み汁をつくります。

【5】 30分ほど漬け込みます。




【6】 干し網で干します。
　　　日曜日は昼から大雨だったので、室内で扇風機で干しました。

　　　干し時間は約4時間。






【7】 できあがり。
　　
　　小さくなってましたが、ちょうどひと口サイズで食べやすそう。
　　ええ感じにテカってました。






＝＝＝食ってみた感想＝＝＝


・ちょっと塩味が勝ってたので、もう少し甘めの配合でも良かったかも
・でも子供達はパクパク食べました
・小さい太刀魚だと乾燥も早いので、小さいのが釣れてしまった時はいい加工法
・三枚おろしが少し面倒。慣れてきますけどね。


また作ろっ